KANDUNGAN COKELAT

Cocoa (Theobroma cacao) adalah bahan dasar untuk menghasilkan cokelat. Sebatang cocoa mengandung beberapa bahan kimia sebagai berikut :
1. Asam Stearat (35%) dan Asam Palmitat (25%).
2. Asam Oleat (35%), dan Asam Linoleat (3%).
3. Asam Amino Triptofan.
4. Gula (Sukrosa).
5. Theobromine.
6. Polyphenol (6%).
7. Phenyletylamine.
8. Katekin.
9. Lemak 31%, karbohidrat 14%, protein 9%.
10. Lesitin, dan flavanol / flavonoid.
11. Fenilalain, tyrosin, anandamida.